講師プロフィール

コツや裏技を使って、普通の食材を本格的にする料理講師

エムズ レッスン主催 料理研究家 山岡真千子

山岡真千子

  • 一般社団法人全国料理学校協会/准教師
  • 一般社団法人全国料理学校協会/技術検定上級資格
  • 一般社団法人国際薬膳食育学会/薬膳マイスター(国際薬膳食育師)
  • NPO法人食育インストラクター
  • 食品衛生責任者

実績

2017年1月~ ※五十音順
【新宿区地域共働学校/早稲田大学永井准教授 食品ロス削減プロジェクト
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【日新製糖株式会社様主催
【賛否両論オーナー笠原将弘シェフ主催
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【日仏貿易株式会社様主催
【ラ・チャウオーナー馬渡剛シェフ主催

主催実績

  • 2017年~2019年 7月迄/103名のお子様にご指導させていただきました。
  • クリナップキッチンタウン東京様にて男女10名様と『夕涼みを楽しむお料理レッスン』
  • クリナップキッチンタウン東京にて親子12名様と『秋冬のパーティーで大活躍するお料理レッスン』
  • 公立小学校にて夏休み親子料理教室/対約20名様を2016年より毎年。その他、講師宅にて月謝制レッスン、プライベートレッスンなど。

 



レシピコンクール実績

【新宿区主催/みそ醤油をつかった親子メニューコンクール748件中最優秀賞受賞
・和食『えびとごぼうのカレーみそグラタン』にて新宿区区公認PRレシピカードに使用するレシピをご提供
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【楽天レシピ/減油・減塩・減糖で高血圧予防に3ダウンレシピコンクール】1,611件優秀賞受賞

・和食・香・色彩食感を楽しむイカと帆立のリンゴ風味』にて。公式レシピ本「食べるダイエット」にレシピをご提供

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AJINOMOTO/鍋キューブを使って!作って!写して!キャンペーン コンテスト】534件中全国5位内入賞

・中華料理『鶏だしうま塩味を使用して、コクがあるのに揚げない酢豚』にて

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東海漬物/キューちゃんグランプリ2017 】全国6位内入賞
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【全国親子クッキングコンテスト】東京大会1,769件中最終審査残・奨励賞受賞
・『ミートソース焼きそば・キュウリのゆかり和え・さわやかシトラスゼリー』にて
目白・落合・南長崎・椎名町の料理教室エムズ レッスン講師の考案レシピです。
吉住新宿区長から最優秀賞受賞を頂いた新宿区公認レシピカード


生い立ち

幼少期から定期的に大人数が家に集まり、親子の手料理で来客をもてなす家庭で育つ

山梨県出身。中学時代から家族の夕飯担当。高校と大学時代は外国短期留学や旅行で訪れた各国料理に興味を持つ。

 

20代

会社員時代に料理のプロ技術・知識を身に着ける

都内大学の経済学部を卒業後、大手半導体製造装置メーカーに就職。20代は出荷・輸出・秘書など。その傍ら6年間夜間料理教室に通い単位を取得。試験を受け一般社団法人全国料理学校協会のプロ資格を取得。

 

30代

料理コンクール受賞と料理教室企画の経験から講師を志す

出産・子育てのブランクを経て再び社会へ。料理教室の通学を再開する。会社退職後、料理イベントの企画や講師などをつとめさせていただく。

 

現在

自身の向上を目指しつつ丁寧な指導に努める

自身の料理教室を開催中。その傍ら、有名料理講師主催による料理教室に毎月参加させていただく。定期的に都内の老舗ホテルで和食と洋食の料理の仕事に携わらせていただく。