巻き寿司や恵方巻が崩れてしまう場合は・・

 

 

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巻き寿司や恵方巻が崩れてしまう場合は・・

【巻き終わりを下にします。それと直ぐに食べず少し落ち着かせてから食べることが大切です】
 
理由は
  • 重さが蓋の役目となる為。
  • それぞれが馴染み形が定まる為です。
 
【調理には必ず理由があり】、ロールケーキや春巻きでも同じ方法を活用します。

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コンセプト/コツや裏技で普通の食材を本格的に。