【レシピ】おせち料理に◎ 失敗しない菊花大根の作り方

いつもご覧いただきありがとうございます。家庭料理教室　エムズ レッスンです。

 菊花大根とは

菊の花のように切る調理方法で

和食の世界で主に付け合わせに使われます。

Kikkadaikon is made from white radish, it has sweet-and-sour taste.We eat it as washoku  .

レシピ

1. 【大根】の皮をむく（皮は漬物など別の料理で）
2. 【割りばし】で【大根】を挟んで置く
3. 細かく切れ目を入れる
4. 【塩水】に浸す
5. 【甘酢】に漬けて　　完成

ポイント

• 【塩水】とは海水＝3％を目安にします。
• 【割りばし】で【大根】を挟んで置く理由は、下まで切れ目を入れないようにする目的です。茄子や胡瓜の時も活用できます。

＊漆の器は生徒さんからの贈り物です♡＊

今日もご覧いただきありがとうございました。