料理フォトギャラリー

japanese 日本料理

新宿区・高田馬場にある大人と子ども料理教室エムズ レッスン写真 
新鮮な愛媛県産の鯵をなめろうに 3枚おろし、手開きなど魚のさばき方をクラスで指導いたします
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旬の野菜と鶏そぼろあんの煮物 面取りの方法、基本のダシの取り方、ひき肉料理をひパラパラにする方法、飾り切りなどを指導
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運動会やお祝いの席で欠かせないお赤飯 豆をつぶさずふっくら炊く方法をご指導

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黒胡椒かおる手羽先の甘辛揚げ お酒の役割、さくさくにさせる粉、揚げ物器具の注意点など
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黒胡椒が香るゴボウとささみのサラダ しっとり仕上げたささみと、パリパリしたゴボウの組み合わせが絶妙 常備おつまみ、常備サラダとしても
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てまりずし ホームパーティーやおもてなし料理、お弁当に

western 西洋料理

新宿区・高田馬場にある料理教室エムズ レッスン写真 西洋料理 子供料理教室
有機パスタスポーツでつくる たらこ豆乳クリームパスタ
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タコとじゃがいものジェノベーゼサラダ 時短かつ作り置きしたいという方へおすすめです
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スモークサーモンのカルパッチョ野菜入りドレッシングで。おもてなしになる一品

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国産野菜のバーニャカウダ 冷凍保存可能なのでお弁当作りや急なおもてなしに
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黒毛和牛ランプ肉のローストビーフ 閲覧数1万件達成したローストビーフレシピは≻≻こちら
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本格フレンチ国産鶏肉のバルサミコソース 鶏肉のさばき方、焼き方を勉強します 

asian 中華料理・韓料理国・エスニック料理国

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牛すじ肉のコムタン風スープ 下ごしらえから丁寧にご指導。臭みをいかに取り除けるかがポイント
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海老マヨネーズ明蝦蛋黄醤 海老は下ごしらえが大事です。旨みや香りが変わります
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肉汁あふれるふわふわ玉ねぎシャキシャキの黒豚焼売 玉ねぎ嫌いの生徒様が大ファンになった一品

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青椒肉絲 タケノコの臭みが出ない方法や正しい肉の下味方法で美味しくなります
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野菜と揚げイワシのカレーマリネ 青魚は貧血ぎみの女性にオススメ
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麻婆豆腐 豆腐をひきしめ味を染みこませやすくする方法や本格的な味つけを指導 豆板醤の微妙な量によって大人、子どもそれぞれが楽しめる味

dessert デザート

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苺カスタードタルト 生地からすべて手作り 新鮮な卵を使った濃厚なクリームと苺の酸味の組み合わせが絶妙
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ドームケーキ 添加物が入っていないスポンジとチョコクリームの組み合わせは格別
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マカロン 一つ一つの行程を丁寧にしっかり仕上げていくことがピエを立たせるポイント

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コーヒーゼリーブランマンジェ ※ブランマンジェ 上段はフワフワ、下はしっとりとした食感 
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新鮮な卵と牛乳でつくるバニラアイスクリーム さっぱりとした甘さにやみつき
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レシピは>>こちら。αリノレン酸、ビタミン、葉酸、鉄分、カルシウムなどを含む赤しそのジュース

lunchbox キャラ弁

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クマちゃんキャラ弁 底の玉子が裏技
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錦松梅のり弁のシロクマ君
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肉味噌入りディズニーのキャラ弁

最新更新月2018年7月

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ボランティア親子料理教室

2017年ボランティア講師終了後、全国親子クッキングコンテストに応募しました。応募数1769件中、東京大会最終審査に残り奨励賞をいただきましたお料理3品です(3品を食材費500円以内で考案しましたレシピ) 当日の様子はこちらです >>こちら

新宿区・高田馬場にある 子供料理教室 エムズ レッスン 
夕飯やお弁当に簡単!美味しい黄金かけあわせ【ミートソース焼きそば】・のびないコツ・お弁当にする時の味付けは・ソースの作り置き 
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簡単、極旨きゅうりのゆかりあえ まろやかでほのかな酸味、大人の方にはおつまみとして人気です
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ゼラチン、粉寒天、棒寒天で濃度、固さなど10回以上試作を繰り返したナタデココ入りバージョン 家の常備デザートに爽やか【フルーツゼリー例その2】

2018年夏 親子クッキング

新宿区 高田馬場にある 子供料理教室 エムズレッスン
イタリア産有機パスタのお料理「たらこ豆乳クリームパスタ」
新宿区 高田馬場 にある 子ども料理教室 エムズ レッスン
どんなピザになるかはお楽しみ・・・※参加人数と仕入とによってピザの種類を決定いたします。写真は講師が調理しましたサラダピザの一例です。